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Matthias Marc : quand l'horlogerie française rencontre la gastronomie
L'étoile montante de la gastronomie Française
Originaire d'Appenans dans le Doubs, Matthias Marc cultive avec talent, le goût de son terroir, son Jura natal, qu'il porte dans son cœur. Fils et petit-fils de forestiers, il découvre la cuisine lors d’un stage de collège, puis se forme au lycée hôtelier Hyacinthe-Friant à Poligny.
Ce jeune chef trentenaire imagine avec passion une gastronomie d'aujourd'hui, très raffinée et pleine de créativité. Après divers passages dans des maisons prestigieuses à Monaco et à Paris (Lasserre, Le Meurice, etc.), il ouvre en 2018 Substance, son premier restaurant dans le 16ᵉ arrondissement. Il marque les esprits lors de sa participation à la demi-finale de l'émission Top chef. En 2022, il obtient sa première étoile au guide Michelin.
En 2023, il publie In Situ : Recettes d’un cuisinier du massif jurassien, un ouvrage qui mêle sa cuisine gastronomique et les recettes traditionnelles de sa région. Aujourd'hui, Matthias Marc est à la tête de trois restaurants parisiens : Substance, Liquide et Braise.
C’est un grand honneur pour moi de collaborer avec la plus grande maison horlogère française, de surcroît franc-comtoise.
Les valeurs de précision et l’appartenance à un terroir me tiennent fortement à coeur.
Matthias Marc
Ambassadeur Pequignet : maître du Temps et des Saveurs
La collaboration est née d'une convergence de valeurs et de racines régionales "comme s'il s'agissait d'une évidence". La Manufacture et le chef sont tous deux originaires du Doubs et revendiquent avec fierté leur appartenance à ce territoire.
Le rapprochement est né à l'occasion du dîner des 50 ans de Pequignet, en 2024, où Matthias Marc a réalisé un repas aux saveurs subtilement franc-comtoises avec notamment la réalisation d'un dessert avec la fleur de lys, emblème de la manufacture.
Pequignet est fière d'être représenté par ce talent de la gastronomie française. Créativité, audace et simplicité caractérisent son nouvel ambassadeur.
Cette collaboration incarne parfaitement notre quête d'excellence technique et esthétique. On retrouve dans sa cuisine et dans nos montres la même recherche d'authenticité et la même exigence !
Hugues Souparis
Concorde Damas : une co-création entre haute horlogerie et haute gastronomie
La Concorde Damas, est une montre en édition limitée née de cette collaboration entre la Manufacture Pequignet et le chef étoilé Matthias Marc. Cette co-création symbolise des valeurs communes : précision, exigence et savoir-faire.
L’ acier de Damas s'est très vite imposé comme le cœur du projet : habituellement utilisé pour les couteaux de chefs, ce dernier s'est converti en matière horlogère, rendant ainsi chaque pièce unique. La montre Concorde Damas est équipée du Calibre Initial®, troisième mouvement de la manufacture offrant 65 heures de réserve de marche.
Limitée à 50 exemplaires, cette édition intègre aussi un élément inédit : une phrase manuscrite du chef visible au dos. La Concorde Damas est présentée dans un écrin inspiré des étuis de couteaux de chef. Il contient un bracelet supplémentaire en caoutchouc noir et un couteau de poche assorti en acier de Damas.
